شوربة الشمندر التركية

المقادير:

6 حبات شمندر

4 كوب ماء

1 كوب بندورة مطهوة

2 بصلة صغيرة مفرومة

250 غرام لحم عجل مكعبات

4 ملاعق كبيرة سكر

4 بيضات

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

رشة ملح وفلفل

الطريقة:

1. تُقشّر حبات الشمندر وتُقطّع إلى قطع صغيرة بالسكين أو المبشرة.
2. تُصفّى البندورة بحيث يبقى اللب الطري من دون البذور.
3. يُضاف الماء والبصل المفروم ومكعّبات اللحم.
4. يُطهى الكلّ على النار لمدة نصف ساعة، ثم يُضاف عصير الليمون والملح والفلفل.
5. يُغطّى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.

يُخفق البيض وتُسكب فوقه الشوربة الساخنة ببطء، ويُخلط الكلّ جيداً وتُقدّم.